「ブロッコリー」の収穫
　秋から冬にかけて収穫されるブロッコリーは、キャベツと同様アブラナ科の野菜で、カリフラワー(乳白色のつぼみ)とは兄弟分となります。
　近年ブロッコリーは、ビタミンや鉄分などが豊富なため健康食材としてクローズアップされ、消費が大幅に伸びています。この野菜は、カリフラワーと同じく丸く育ったつぼみ（花蕾といいます）と茎を食するものです。
　大きく育ちキャベツの外葉のように広げた葉の中心に、まず小さいつぼみがつき始めますが（写真Ａ参照）、２週間くらい経ってくるとこのつぼみが徐々に大きくなり、ソフトボール大くらいになります。(写真Ｂ参照)これを茎の下方から切り取り収穫します。
　切り取ったつぼみの周囲には、小さいつぼみを頭につけた茎が数本残りますが（写真Ｃ参照）、この茎が５～６ｃｍくらいに育ったら、これも切り取って食することができます。この茎部分の栄養価も高いため、最近は小さなつぼみを頭につけた茎(写真Ｃと同様)を、多数長く伸ばし林立させた状態に育てたスティックブロッコリーも人気になっているようです。